Φανταστική σφολιάτα για κρουασάν!

Σφολιάτα σπιτική για κρουασάν και όχι μόνο! Μπορεί να είναι χρονοβόρα είναι εύκολη όμως η διαδικασία της σφολιάτας απλά…περιμένεις το χρόνο στο ψυγείο… ξεκινάς το μεσημέρι και βραδιάζει… Μπορούμε να κάνουμε διπλή δόση και να έχουμε στην κατάψυξη,για όταν χρειαστεί.

Αν θέλουμε άγλυκη τη σφολιάτα, αφαιρούμε τη ζάχαρη, βάζουμε μόνο μία κουταλιά.

Υλικά:

  • 500 γρ,   αλεύρι + αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φακελάκι μάγια ξερή

  • 100 γρ,   ζάχαρη
  • 2  αυγά
  • 125 γρ, γάλα ζεστό 38 βαθμούς Κελσίου περίπου
  • 100 γρ, νερό ζεστό         
  • 250 γρ, βούτυρο κρύο

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με  το αλάτι και ανακατεύουμε,  προσθέτουμε τη   ζάχαρη, τη  μαγιά, τα  αυγά, το  γάλα και ζυμώνουμε μία εύπλαστη σφιχτεί ζύμη.

Ζυμώνουμε στο μίξερ για 5 λεπτά ή με τα χέρια…λίγο περισσότερο.

Βάζουμε τη ζύμη σε μία σακούλα πλαστική, τη βάζουμε στο ψυγείο για μία περίπου 1 ώρα.
Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες βάζουμε το βούτυρο το πατάμε με τον πλάστη και του δίνουμε σχήμα παραλληλόγραμμο 30χ18.
Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει μέχρι να το χρειαστούμε.
Ανοίγουμε ένα φύλλο 20 χ 50  και πάχος 1 πόντο και τοποθετούμε το βούτυρο στα 3/4αρτα. Δεν πρέπει να φτάνει το βούτυρο μέχρι τις άκρες της ζύμης, αφήνουμε περιθώριο γύρο… για να το κλείσουμε.
Διπλώνουμε τη ζύμη όπως φαίνεται στη φωτογραφία… πάντα ανοίγουμε τη ζύμη με τα τελειώματα στο πλάι…έχουμε μπροστά μας τη στενή πλευρά.
Αφού ανοίξουμε τη ζύμη, βάζουμε το βούτυρο, διπλώνουμε ..και την ανοίγουμε στο αρχικό της μέγεθος.
Την  τυλίγουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
\
Πασπαλίζουμε τον πάγκο της κουζίνας μας και τοποθετούμε την κρύα ζύμη,  με την μακριά πλευρά μπροστά μας… πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το φύλλο όπως την προηγούμενη  φορά.
τη διπλώνουμε ακόμη μία φορά… την τυλίγουμε στη μεμβράνη και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά, αυτό το κάνουμε 3 ή 4 φορές. Για τα γλυκά ανοίγουμε 4 φορές για περισσότερα φύλλα, για αλμυρά 3…χαχααα είμαστε του αλμυρού!!!
Η σφολιάτα μας είναι έτοιμη να την ανοίξουμε και να κάνουμε τα κρουασάν μας, ή ότι άλλο θέλουμε!!!
Χωρίζουμε τη σφολιάτα στα δύο και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ένα κομμάτι και το άλλο να μπει στην κατάψυξη,αφού το τυλίξουμε με μεμβράνη, όταν θελήσουμε να τη χρεισιμοποιήσουμε την ξεπαγώνουμε στο ψυγείο για μία άλλη φορά!!!
Καλή όρεξη !!!