Πεντανόστιμα Τουλουμπάκια από τον Δημήτρης Μακρυνιώτης

Υλικά

Για τα τουλουμπάκια:

  • 500 ml. νερό
  • 25 ml. σπορέλαιο
  • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 8 μεσαία αυγά
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Μια πρέζα ζάχαρη

Για το σιρόπι:

  • 1 λίτρο νερό
  • 800 γρ. ζάχαρη
  • 25 γρ. μέλι
  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και αφού πάρουν μια βράση, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα άλλο  κατσαρόλακι ζεσταίνουμε το νερό με το λάδι, την ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να πάρουν βράση.

Αμέσως μετά κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας έντονα με την βοήθεια μιας κουτάλας μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι. Έπειτα βάζουμε πάλι το κατσαρολάκι μας στην φωτιά ανακατεύοντας για περίπου μισό λεπτό.

Αδειάζουμε το ζυμαράκι στο μίξερ με το φτερό ανακατεύοντας το μέχρι να κρυώσει λίγο και αμέσως μετά συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε λίγο λίγο στο μίξερ μας τα αυγά που πριν έχουμε ανακατέψει καλά.

Τέλος αφού απορροφηθούν βάζουμε το ζυμαράκι μας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη (κορνέ) οδοντωτή. Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό σπορέλαιο και αφού ζεσταθεί καλά παίρνουμε την σακούλα με το ζυμαράκι μας και με ένα ψαλίδι κόβουμε πάνω από το τηγάνι μας τουλουμπάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε.

Αφού τα τηγανίσουμε καλά τα βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και αμέσως μετά τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το σιρόπι που έχει κρυώσει για περίπου ένα λεπτό. Τέλος με μια κουτάλα τρυπητή τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή