Category: Φαγητό

Τζέμπλαστι ή σέμπλαστι, γκρεκάνικο ψωμάκι

Υλικά για 4 σέμπλαστι για την προ-ζύμη : 130 gr φυσικό προζύμι,  130 gr νερό, 60 gr αλεύρι Π (δηλ. πολυτελείας). για τη ζύμη : την προ-ζύμη, 200 gr αλεύρι κίτρινο, 200 gr αλεύρι Π, 100 gr περίπου χλιαρό νερό, 20 gr ελαιόλαδο παρθένο…

Η τατέν της Μεσογείου: με πομοντόρια και τυρί

Μπορεί το κόλπο της ανάποδης τάρτας, της ιστορικής Tatin, να είναι μέγα εύρημα για τις γλυκές εκδοχές της (μήλα, κυδώνια, σαγκουίνια – και τι δεν έχουμε φτιάξει οι bostanistas!) όμως στη γαλλίδα τάρτα ταιριάζει ωραία και η Μεσόγειος: τελευταία μου απόπειρα τα πομοντόρια με…

Μπιφτέκια με κουάκερ; Πιο ζουμερά και αφράτα δεν έχεις δοκιμάσει

Την εποχή που λέγαμε «βάζω ρίμελ*» και εννούσαμε μάσκαρα στις βλεφαρίδες, και «κάνω χούβερ**», δηλαδή σκουπίζω με την ηλεκτρική σκούπα, στο σπίτι μας συχνά τρώγαμε κουάκερ***, δηλαδή ένα χυλό με νιφάδες βρώμης, νερό, γάλα και λίγο αλάτι που είναι τροφή…

Όλα τα μυστικά για την τέλεια χορτόπιτα

Φτιάξτε χορτόπιτα με άγρια και ήμερα χόρτα και μυρωδικά της εποχής. Είναι γευστική, χορταστική, εύκολη και το κυριότερο κάνει καλό στην υγεία μας. Ακολουθήστε με και θα μάθετε τα μυστικά μου, για να γίνει και η δική σας χορτόπιτα ζηλευτή και…

Τα πιο αφράτα κουρού τυροπιτάκια !!!

Υλικά για 25 τεμάχια μεσαίου μεγέθους 175 γάλα χλιαρό 25 γρ νωπή μαγιά 200 γρ βιταμ, 80 φρέσκο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου) 20 γρ ηλιέλαιο 12 γρ άχνη 10 γρ αλάτι 2 αυγά 650 αλεύρι μαλακό Για την γέμιση…

Γαλατόπιτα φαγητό!

Είναι η γνωστή γαλατόπιτα, αλλά όχι γλυκιά όπως οι περισσότεροι την γνωρίζουν. Γαλατόπιτα φαγητό! Η πίτα αυτή δεν έχει φύλλο και θα τη λατρέψουν όσοι αγαπούν τη μπεσαμέλ και τις κρεμώδεις γεύσεις. Το ιδανικό είναι να γίνει με κατσικίσιο γάλα!…

Φανταστικά μπριοσάκια με υφή τσουρεκιού!!! Ιδανικά για χάμπουργκερ και χοτ ντογκ

Αυτά τα μπριοσάκια πρέπει να τα φτιάξετε. Θα ξετρελλαθείτε όπως κι εγώ!!! Είναι αφράτα,με ίνες σαν τσουρεκια και τρώγονται σκέτα ή γεμιστά με σοκολάτα ή μαρμελάδα ή κανελοζάχαρη όπως έκανα εγώ και βγήκαν καταπληκτικά ψωμάκια κανέλας!!! Επίσης είναι ιδανικά για…

11 από τα πιο μεγάλα και συχνά λάθη που κάνουμε στο μαγείρεμα

#1 Βάζουμε πολύ ποσότητα φαγητού στο τηγάνι Αυτό ισχύει για τα πάντα, από τηγάνια μέχρι σχάρες. Ο βασικός κανόνας είναι να αφήσετε αρκετό χώρο, έτσι ώστε τα κομμάτια δεν ακουμπούν μεταξύ τους. Όταν τα κομμάτια του κοτόπουλου έχουν επιπλέον χώρο,…

Αλισίβα: Τι είναι και πώς τη φτιάχνουμε

Τη συναντάμε σε παλιές, παραδοσιακές συνταγές. Τι είναι η αλισίβα, γιατί τη χρησιμοποιούσαν και πώς τη φτιάχνουμε; Αρκετές παλιές συνταγές απ’ το τεφτέρι της γιαγιάς, όπως οι λαμιώτικοι κουραμπιέδες και οι κουραμπιέδες με κονιάκ, τα σμυρναίικα κουλουράκια, τα ισλί, αλλά και κάποιες πολύ παραδοσιακές εκδοχές της σμυρναίικης Βασιλόπιτας, ζητούν αλισίβα,…

Γενικές οδηγίες για το μαγείρεμα των οσπρίων

Είναι οικονομικά, μας κάνουν καλό και δίνουν στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία και ενέργεια. Ανεξάρτητα από ποια συνταγή επιλέγουμε για να εντάξουμε τα όσπρια στο εβδομαδιαίο τραπέζι –πράγμα που συνιστούν όλοι οι διαιτολόγοι– ας έχουμε υπόψη τα εξής…

Κριτσίνια ελιάς !!!

Υλικά 3 κούπες (περίπου) αλεύρι γοχ 1 κούπα ελιές κομμένες σε μικρά κομμάτια

12 τρόφιμα που μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη για να κερδίσετε χρόνο

«Είτε φτιάξεις φαγητό για ένα άτομο είτε για πέντε, θα κάνεις τον ίδιο κόπο», έλεγε η γιαγιά μας και είχε δίκιο. Γιατί και πάλι θα βάλεις το ίδιο μεράκι για να μαγειρέψεις και την ίδια κούραση για να πλύνεις όλα…